Lupins blancs entiers bio Allemagne 25kg

Les lupins sucrés bio avec leurs graines blanches en forme de rein sont des légumineuses locales cultivées en Allemagne. Leur culture est particulièrement durable. La plante peu exigeante, qui est souvent cultivée en raison de ses propriétés améliorant le sol, lie beaucoup d'azote avec ses longues racines et ne nécessite donc pas d'engrais. Les lupins ont une saveur légèrement noisette et sont similaires à la fève de soja dans leur composition nutritionnelle, mais contiennent beaucoup moins de matières grasses. Ils sont très riches en protéines et contiennent tous les acides aminés essentiels, ce qui rend les protéines de lupin particulièrement précieuses. Leur teneur élevée en fibres en fait également un ingrédient précieux dans la cuisine végétarienne et végétalienne. Les grains entiers conviennent aux ragoûts, aux antipasti, aux currys ou finement épicés comme tartinade. Broyés en farine de lupin sucré bio, ils sont également un ingrédient populaire pour la bolognaise et les galettes. Saviez-vous que toutes les lupines ne sont pas comestibles ? Seule la lupine douce est adaptée à la consommation humaine. Ses proches parents sauvages contiennent des substances amères toxiques, les alcaloïdes.

Faire tremper les lupins toute la nuit, puis les rincer. Faire cuire 1 tasse de lupins avec environ 3 tasses d'eau fraîche pendant environ 1,5 heure à feu doux. Saler ensuite. Pour les ragoûts, les soupes, les salades, les tartinades ou les galettes.