Pectine de pomme conv. (pour sucre gélifiant 2:1) 1kg

La pectine peut être utilisée pour fabriquer des gelées, des confitures et des marmelades. Elle fait en sorte que la masse de fruits gélifie et obtienne une consistance lisse et étalable. Pectine de pomme faiblement estérifiée (degré d'estérification de 36-44 %), standardisée avec du saccharose pour obtenir des propriétés rhéologiques définies. La pectine se compose d'esters méthyliques partiels de l'acide polygalacturonique et de leurs sels de sodium, de potassium, de calcium et d'ammonium, non amidés. Cette pectine peut être utilisée pour la fabrication de produits biologiques/biologiques conformément à l'article 24, paragraphe 2, point a), du règlement (UE) 2018/848. Note : Biologique sera traduit par Biologique.

Gélifiant pour tartinades de fruits 2:1 27-30 g de pectine (selon le type de fruit) 2000 g de fruits 1000 g de saccharose (sucre cristallisé) jus de citron si nécessaire Mélanger la pectine avec une partie du sucre et l'ajouter aux fruits froids en remuant bien. Faire cuire les fruits, ajouter le reste du sucre progressivement, faire bouillir pendant environ 3 minutes, remuer fréquemment.