Épeautre bio 25kg

L'épeautre bio est une ancienne céréale apparentée au blé. Il est un grain traditionnel pour le pain et se distingue par son goût corsé et noisette. Ses longs grains brun clair sont une source de protéines et de fibres. Ils conviennent bien gonflés ou finement moulus pour une variété de produits de boulangerie comme le pain, les petits pains, mais aussi les gâteaux et les biscuits. L'épeautre est également un ingrédient de choix en cuisine : en alternative au riz, dans les soupes, les salades ou diverses farces, il apporte de la variété dans la cuisine. Saviez-vous que le Grünkern est un épeautre récolté vert avant maturité et séché ensuite (darré) ? Cela lui donne son goût noisette-épicé, légèrement fumé typique.

Finement moulu pour la préparation de pain, de petits pains, de gâteaux, de muffins et de biscuits. Cuire comme accompagnement, pour les soupes, les salades, les farces ou les gratins. Pour le "rizzotto d'épeautre", faire tremper l'épeautre toute une nuit dans 2,5 fois son volume d'eau, rincer et faire cuire dans de l'eau salée pendant environ 30-45 minutes.